Gluteeniton mustikkapiirakka

Spontaanisti kehitelty resepti, kun ei parempaakaan löytynyt tuoreiden mustikoiden pohjaksi. Tästä piirakkapohjasta tuli ihanan pehmeä ja maukas. Mittasin tehdessäni ainekset hyvin summittaisesti ja niitä muistellessa mietin monesti paljonko niitä taas olikaan. Jos siis havaitset mitoissa jotain epäilyttävää, laitathan viestiä.


Kuvaa en ehtinyt ottaa, kun piirakka hävisi niin nopeasti parempiin suihin. Tässä kuitenkin tämä tärkein eli resepti:


100g pehmeää (hieman sulatettua) margariinia
1 muna
2 dl gluteenittomia jauhoja
n.1-1,5 dl mantelijauhoa
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää rasva ja muna. Sekoita kaikki puuhaarukalla.
Voitele piirakkavuoka ja levitä lastalla vuokaan. Jätä hieman (n.3-4 rkl) taikinaa yli.

n.1 litra mustikoita
1,5 dl sokeria
1-2 rkl perunajauhoa

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot kulhossa. Kaada vuokaan taikinan päälle. Ripottele ylimääräiset taikinat päälle.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes kypsää.