Helpot suklaamuffinit 
(12 pientä vuokaa)

Kuivat aineet:
1,75 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhoa
50 g tummaa suklaata karkeana rouheena
1/2 dl ranskanpastilleja karkeasti murskattuna
Nesteet:
1/2 dl vahvaa kahvia
1/2 dl kermaa
50 g rasvaa
1 muna
Lopuksi:
50 g tummaa suklaata isoina muruina vuokiin taikinamassan väliin


1. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon.
2. Lisää nesteet ja vatkaa tasaiseksi massaksi.

3. Nostele ruokalusikalla vuokien pohjalle puolet taikinamassasta.
4. Jaa loput suklaamurut vuokiin taikinan päälle.
5. Nostele loput taikinamassasta vuokiin niin, että suklaamurut peittyvät.


Paista 200°C n.12-13 minuuttia. Oma uunini on todella tehokas ja 12 minuuttia olisi riittänyt, vaikka paistoin 13. Muffinit olivat ok, mutta pohja hituset tummunut - ei palanut silti.


Poikani halusi muffineiden päälle vielä nomparelleja, joten tein pikaisesti kuorrutteen:
n.2 rkl sulatettua rasvaa
n.2 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria ja vettä sen verran, että saa tasaisen massan.
Jos massa vaalenee liikaa tomusokeria lisättäessä, kannattaa laittaa lisää kaakaojauhetta.

Kuorrutemassa jaetaan tasan kaikkien muffineiden päälle ja ripotellaan nomparellit. Sitten vain pikaisesti herkuttelemaan ;)


Ps. Tein kaikki laktoosittomista aineista. Gluteeniton jauhoseos on Pirkka-merkkistä. Suklaana käytän yleensä IKEA:n tummaa suklaata. Se myydään 100 g levyinä ja on hyvä pakkauskoko leivontaan. Suklaa on maidoton ja kaikenlisäksi soveltuu tosi hyvin leivontaan.

Blogin syntytarina

Gluteeniton (ja laktoositon) ruokavalio astui kotiimme muutama vuosi sitten mieheni parantumattoman sairauden vuoksi. Aluksi tyydyimme ostamaan herkkuhetkiksi gluteenittomia keksejä, sitten joskus kauppahallista gluteenittomia leivonnaisia, jotka pidemmän päälle alkavat maistua kaikki samalle ja ovat oikeastaan aika mauttomia.

Sitten googletin gluteenittomia leivontaohjeita. Niitä löytyikin iso kasa, mutta kun niitä leipoi, olivat nekin aika omanlaisiaan. Monesti ohjeissa käytetään esim. psyllium-kuitua mikä omasta mielestäni antaa leipomukselle lasikuitumaisen maun.

Supermarketin hyllyrivejä kerran tarkastellassani huomasin "gluteenittomia jauhoja". Ostin niitä ja aloin kokeilumielessä leipoa yksinkertaisia juttuja. Niistä tuli niin hyviä, että nykyään leivon kaikki meillä syötävät herkut gluteenittomista jauhoista. Jopa vieraat kehuvat niitä aina kovasti.

Olen herkkuhiiri ja arvostan maukkaita juttuja. Siksi haluan jakaa nämä hyviksi havaitut juttuni eteen päin. Slurps!